Les cocktails sont des boissons majoritairement alcoolisées, qui associent en général au moins deux boissons alcoolisés. Ils existent de nombreux bars à cocktails dans le monde entier, c’est pourquoi les cocktails méritent bien une catégorie à part entière sur zefree. Le cocktail est une boisson qui est en général assez savoureuse et beaucoup plus attrayante qu’un alcool fort seul, mais néanmoins, pour beaucoup d’entre eux, ils sont relativement puissant en alcool, alors allez-y doucement tout de même!

Qui a inventé le cocktail? D’où vient ce nom?
La version classique que l’on entend le plus souvent raconte comment la princesse mexicaine, Xoctl, offrait des boissons composés à des officiers américains reçus à la cour du père de cette dernière. Les officiers ayant mal compris que Xoctl était le nom de la princesse et non pas le nom de la boisson, le terme “Cocktail” est ainsi entré dans le vocabulaire désignant cette boisson exotique. Légende ou réalité?
D’autres, plus dans la vérité logiquement, disent que c’est à l’époque de la prohibition de l’alcool aux Etats-Unis, en 1920, que l’on créait des boissons à partir de spiritueux et autres mélanges. Puis à la fin de la prohibition, en 1933, les boissons ont pu être développées.
C’est alors que le cocktail prend une part importante dans les soirées mondaines, les bars et les hôtels.
Certains cocktails dateraient même de 1860-1870, avant la prohibition américaine. Tel le Martini Dry par exemple.

Les alcools essentiels:
L’alcool est un ingrédient indispensable à la confection de la plupart des cocktails.

Le Gin:
Le gin est un des alcool essentiel à la préparation de cocktails. Le gin est une eau-de-vie confectionnée à partir de céréales (maïs, malt ou seigle) et parfumée aux baies de genièvre. Il existe différentes variétés de gin. Pour les cocktails, le gin sec londonien est préféré au gin de Plymouth (plus rond) et au gin hollandais (plus fort). C’est l’ingrédient de base du Martini Dry par exemple.

La Vodka:
La vodka est l’alcool qui à le moins de goût parmi les alcools utilisés dans les cocktails. Ce qui le rend d’ailleurs très intéressant car il donne une rondeur étonnante sans pour autant modifier les parfums.

Le Rhum:
Le rhum est une eau-de-vie de canne à sucre, distillée aux Antilles majoritairement. Il existe du rhum blanc et du rhum brun. Le rhum brun dispose d’un goût plus prononcé que le blanc. Le rhum blanc est plus utilisé que le brun dans les cocktails.

Le Whisky:
Le whisky est l’eau-de-vie la plus ancienne. Il existe le whisky véritable d’Ecosse, le whiskey irlandais et le bourbon américain. C’est un alcool assez peu utilisé dans les cocktails.

La Tequila:
La tequila provient du Mexique. Elle est distillée à partir de l’agrave bleu. La tequila est un alcool fortement apprecié et utilisé par les bars à cocktails. Le Margarita et le Tequila Sunrise sont à base de tequila.

Le Brandy:
C’est un terme assez global. En hollandais cela signifie littéralement “vin brulé” mais ca désigne aussi les eaux-de-vie préparées à partir de fruits, tels que les pommes (calvados) ou les cerises (kirsch).

Les accessoires:
Il n’est pas obligatoire de disposer d’accessoires spécifiques pour préparer de bons cocktails, cependant, il existe plusieurs outils bien connus qui sont pour le moins utiles voir indispensable pour faire des cocktails de très hautes qualités. Nous allons voir le principal.

Le shaker à cocktails
Beaucoup de cocktails sont preparés sans l’aide du shaker mais celui-ci permet de confectionner certains cocktails, en général les cocktails “troubles”. Le shaker est un recipient profond comme une petit bouteille qui est hermetiquement fermé à l’aide d’un bouchon filtreur qui est lui-même hermetiquement recouvert par un bouchon. Ainsi il est possible d’utiliser le shaker avec et sans filtre ce qui retient ou non les ingrédients et glaçons qui se trouvent dans le mélange.
Lorsque vous preparez plusieurs cocktails differents, pensez à bien rincer le shaker car il a tendance à garder quelques peu les parfums des ingrédients.

Le verre à mélange
On utilise le verre à mélange dans beaucoup de cocktails, généralement quand il suffit de remuer légèrement les ingrédients. C’est un récipient qui est assez grand de façon à pouvoir préparer plusieurs cocktails à la fois.

Le mixeur
Un mixeur n’est pas obligatoire mais recommandé si l’on désire preparer des boissons à base de fruits frais, de lait ou encore de crème glacée.

Les autres éléments “indispensables”

- Une planche à découper
- Un couteau bien affuté
- Des bacs à glaçons
- Des pinces à glaçons
- Une cuiller à cocktail (pour mélanger)
- De la décoration pour les cocktails (pailles, palmier, melangeur…)
- Un presse-agrumes
- Doseurs pour bien doser

Les verres à cocktails

Il est tout à fait possible de servir le cocktail dans un verre “ordinaire” mais il est tout de même préferable de le déguster dans un verre qui lui est adapté. Il existe quelques tailles et formes classiques. Le verre à cocktail à une contenance habituelle de 50 ml, 75 ml, 125 ml ou 250 ml.
Le verre à cocktail “classique” est doté d’un long pied et il est en forme de “V”.
Le verre à whisky, ou “old-fashioned”, à bords droits et d’une contenance de 175 à 250 ml, est utilisé pour certains cocktails.
Le verre à long drinks, ou gobelet, est assez couremment utilisé. Il est droit et d’une contenance de 250 ml.
Les flutes à champagne sont aussi utilisée pour les cocktails à base de champagne et connu pour leur efficacité à retenir les boissons à bulles.

Le ballon à cognac et le verre margarita servent aussi à servir certains cocktails.

Les recettes de cocktails